Farinha de Puba Artesanal do Maranhão
A autêntica farinha de puba maranhense, produzida pelo processo artesanal de fermentação da mandioca em água doce.
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A farinha de puba é uma das maiores tradições da culinária maranhense e nordestina. Na Farinha do Riba, nossa farinha de puba é feita através da maceração cuidadosa da raiz de mandioca selecionada em água por dias até atingir o ponto exato de fermentação natural. Em seguida, a massa é prensada no tipiti artesanal e torrada vagarosamente em fornos a lenha, criando um grão de sabor suave, leve acidez e textura aveludada.
📍 Origem Regional e Resposta Direta
A farinha de puba é obtida a partir da mandioca fermentada naturalmente em água (processo conhecido regionalmente como pubagem), prensada para remoção da manipueira e torrada artesanalmente. Possui sabor característico levemente ácido e textura macia, sendo um patrimônio gastronômico de Chapadinha e de todo o estado do Maranhão.
📸 Fotos Reais da Produção em Chapadinha-MA
Veja imagens reais do nosso processo artesanal, desde o cocho de madeira até a embalagem final.
O que dizem os amantes da nossa farinha
Clientes de todo o Brasil que já receberam, experimentaram e aprovaram a legítima farinha maranhense do Seu Riba.
Perguntas Frequentes
A farinha de puba é feita colocando a mandioca com casca de molho em água por 3 a 5 dias até amolecer e fermentar. A casca se solta facilmente e a polpa fermentada é esfarelada, prensada e torrada lentamente.
A farinha comum é feita da mandioca ralada fresca e seca. A farinha de puba passa por um processo de fermentação antes da torra, o que confere aroma característico, maior digestibilidade e sabor inconfundível.
Não, a farinha de puba é 100% derivada da mandioca pura, sendo naturalmente livre de glúten e adequada para pessoas com doença celíaca ou intolerantes ao glúten.
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